Le bœuf bourguignon, emblème de la cuisine française, est une concoction savoureuse qui séduit les papilles par sa tendreté et ses arômes riches. Découvrez la meilleure recette pour créer ce plat traditionnel et délectable chez vous.
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à braiser (type paleron), coupé en cubes
- 200 g de lardons fumés
- 3 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 750 ml de vin rouge corsé (de préférence un Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Préchauffez le Four :
- Réglez votre four à 160°C.
- Préparez la Viande :
- Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine. Faites-les dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive à feu vif. Retirez-les et réservez.
- Faites Rissoler les Lardons et les Légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, et faites-les rissoler pendant quelques minutes.
- Déglacez avec le Vin Rouge :
- Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer le fond. Ajoutez le concentré de tomate et remuez bien.
- Assemblez et Cuisez au Four :
- Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis versez le bouillon de bœuf. Assurez-vous que la viande est bien immergée. Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire pendant environ 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Finalisez et Servez :
- Retirez la cocotte du four. Réglez la température à 220°C. Retirez le bouquet garni. Dans une poêle, faites dorer les champignons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-les dans la cocotte. Placez la cocotte à découvert dans le four pendant 15 à 20 minutes pour épaissir la sauce.
- Servez et Savourez :
- Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de purée. Garnissez de persil frais et dégustez ce délice authentique.
Cette recette du bœuf bourguignon promet une expérience gustative riche et mémorable. Profitez de ce plat convivial qui évoque le charme culinaire de la France dans le confort de votre foyer.