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L’automne est la saison idéale pour profiter des légumes de saison, et le butternut en fait partie. Doux et polyvalent, il s’adapte à une multitude de recettes réconfortantes, parfaites pour les journées fraîches. Que vous soyez à la recherche d’une soupe, d’un plat de riz crémeux ou d’une idée de repas convivial, voici 3 recettes à base de butternut qui réchaufferont vos repas automnaux.
Velouté de butternut 🍂
Les Ingrédients :
- 500g de chair de butternut
- 300g de carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 800ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait
- 1 c. à soupe de curry
- 6 tranches de poitrine de porc
- 50g de crème
- Croûtons
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Les instructions :
- Préparez les légumes : Épluchez et coupez le butternut, la patate douce et les carottes en morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites revenir : Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les liquides : Versez le bouillon et le lait. Ajoutez le curry, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Grillez la poitrine : Préchauffez le four à 180°C (grill). Enfournez les tranches de poitrine pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez en morceaux.
- Mixez : Mixez le velouté jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème, ajustez avec de l’eau si nécessaire.
- Servez : Garnissez de croûtons et de morceaux de poitrine grillée. Dégustez chaud !
Risotto de butternut aux cèpes 🍄
Les ingrédients :
- 200g de riz arborio
- 300g de butternut coupée en dés
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- 100g de cèpes
- 200ml de lait
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Les instructions :
- Faites revenir : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le dorer 3-4 minutes.
- Ajoutez le riz : Incorporez le riz arborio et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 2-3 minutes).
- Versez le vin : Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Incorporez le bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant constamment.
- Ajoutez le butternut : Après 10 minutes, ajoutez les dés de butternut et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Ajoutez les cèpes : Incorporez les cèpes préalablement sautés et mélangez.
- Finalisez : Hors du feu, ajoutez le parmesan, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez : Dégustez bien chaud.
Butternut rôti à la feta 🍁
Les ingrédients :
- 2 courges de butternut
- 100 g de noisettes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 paquet de lardons fumés
- 250 g de feta
- Quelques feuilles d’origan
Les instructions :
- Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C.
- Préparez les courges : Coupez les butternuts en deux, retirez les graines, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez et enfournez pendant 25 minutes.
- Préparez les ingrédients : Pendant ce temps, hachez les noisettes, coupez la feta et faites dorer les lardons dans une poêle.
- Garnissez : Quand les courges sont tiédies, évidez-les en laissant 1 cm de chair. Mélangez la chair retirée avec les lardons, noisettes et feta.
- Finalisez : Remplissez les courges de ce mélange, poivrez, ajoutez les herbes et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
- Dégustez : Servez chaud !
Le butternut est un ingrédient polyvalent et savoureux qui apporte une touche d’automne à vos plats. Nous espérons que ces trois recettes vous inspireront à cuisiner et à expérimenter en cuisine.
N’hésitez pas à partager vos retours et vos variations sur ces recettes dans les commentaires ci-dessous. Nous serions ravis de connaître vos expériences et vos astuces !
Bon appétit et à bientôt pour d’autres délicieuses découvertes culinaires !